Le thé vert est un thé peu oxydé lors de sa fabrication ; il est non fermenté, uniquement séché. De ce fait, il conserve ses propriétés intactes. Le thé vert est réputé pour ses bienfaits thérapeutiques ; d'où sa popularité importante en Chine et au Japon. Ce thé ne se laisse pas longtemps infuser, quelques minutes seulement suffisent pour obtenir un thé sans amertume.
